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高考生营养食谱:考生宜吃家常菜

时间:2017-06-21作者:小天一键复制全文保存为WORD
专题:

高考期间,保障好孩子的饮食成为家长们关注的重点。吉大一院营养部营养专家刘晓华指出,高考期间要保持正常饮食,不要吃平时没吃过的食物以免肠胃不适。

高考期间,每个孩子的神经都是紧绷着的,此时越是熟悉的东西就越能带给他们亲切、放松的感觉。相反,一些稀奇古怪的东西反而会加重孩子们的紧张感,特别是在饮食上。

许多家长想方设法给孩子补营养,准备一些他们平时没吃过甚至没见过的食物,这样可能会对考生产生不利影响,会使他们产生隐藏的紧张感。另外,如果孩子一时不能适应这些食物就很容易引发肠胃不适,得不偿失。因此,考试期间,家常菜是最好的选择。

高考生营养食谱:腰果熘虾仁

主料:虾仁1000克,腰果100克

辅料:火腿30克,鸡蛋清25克

调料:猪油(炼制)100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克

腰果熘虾仁的特色:

虾仁滑嫩,腰果酥脆。

做法:

1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。家常菜谱

2.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调制成浆,把虾仁浆好。

3.将腰果下入油锅,用温火炸至焦脆呈金黄色,捞出待用,用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。

4.将一锅烧热,放入油烧到五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子轻轻拨散滑热,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入姜米炒一下,随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒几下,装入盘内,淋鸡油即成。

高考生营养食谱:胡萝卜焖排骨

主料:猪排骨(大排)600克

辅料:胡萝卜200克

调料:料酒10克,酱油10克,糖色10克,大葱25克,姜20克,盐3克,味精3克,香油10克,淀粉(玉米)10克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,陈皮3克,甘草2克,白豆蔻4克

胡萝卜焖排骨的特色:

色泽红亮,排骨软烂,醇香味美,咸鲜微甜。

做法:

1. 排骨剁成3厘米长的段;

2. 胡萝卜切3厘米长的条;

3. 排骨入沸水锅中焯捞出;

4. 勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包,下入排骨烧开;

5. 下入胡萝卜、精盐,用小火焖至排骨软烂;

6. 再加味精,用大火收汁,勾芡,淋入香油出勺装盘即成。

高考生营养食谱:豆芽蛋丝

豆芽蛋丝的制作材料:

主料:鸡蛋260克,绿豆芽400克

调料:大豆油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油5克

豆芽蛋丝的特色:

菜质脆嫩,清香爽口。

做法:

1. 绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水;

2. 鸡蛋磕入碗内,搅打成糊,倒入烧热的油锅内,做成蛋皮,切成细丝;

3. 绿豆芽放入盆内,加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油,拌匀即成。

考生吃什么零食比较好?

零食还可选择花生、瓜子、杏仁等坚果,但切记不能进食太多,一周两三次。适量坚果对补充大脑需要的能量、维生素和磷脂很重要。

食欲差怎么办?

进食宜清淡、细软、易消化,如小米粥,粟米羹,汤粉等作为主食,鸡蛋羹或碎肉碎菜作为副食,加上紫菜蛋花汤或青菜猪肝汤等补充营养。

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