食品化学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学,涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领域,如食品化学,食品工程学等。

食品化学相关介绍

食品化学是中国海洋大学于2017年9月20日首次在中国大学MOOC开设的慕课课程，是国家精品在线开放课程。该课程第1~2次开课授课教师为汪东风、刘炳杰、张莉、徐莹、林洪、张朝辉、隋建新;第3~4次开课授课教师为汪东风。据2020年11月中国大学MOOC官网显示，该课程已开课4次。

食品化学课程内容基本设计有12个章节，包含有绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素与着色剂、食品中的风味物质等内容。

食品化学是食品科学及工程类专业的专业基础课。食品化学课程为新资源食品的开发、食品工程化、食品营养、食品安全、食品分析及包装等专业基础课程提供学科基础知识。通过该课程的学习，学生可以掌握食品化学的基本理论知识和了解食品化学学科新进展，并具有利用这些专业基础知识解决食品实际问题的能力和意识。

食品化学课程主要从分子的水平介绍食品中天然和人工添加成分的结构、理化性质、食品功能性及与食品的安全性、营养性和享受性的关系，它们在食品加工及贮藏过程变化及对安全性、营养性和享受性的影响。第1~4次开课课程均设计有绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质等内容。

食品化学就业方向

1、食品检测，包括各中食品基本营养成分测定。毕业后具备食品检验员资格，可以到食品企业或政府机关的相关检测部门就业。

2、食品工艺，范围比较广。比如肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵工艺学、果蔬加工与贮藏等等，细分后专业针对性比较强毕业出来可以到相关企业就业。

3、市场营销，从事食品方面的销售工作。

4、其他，比如食品研发、现场质检、食品采购、库房管理等等技术员、品控员、化验员、生产管理、销售员秘等等。

食品化学专业就业薪资待遇如何

食品化学专业的本专科生，若是进工厂下车间做一线工人以及技术工人，工资在1500左右，工作表现好一些，可以在3—5年左右升到车间主任，工资达到3000左右，而且工厂会负责食宿。大企业会有三险一金或者五险一金。但是工作很累。

若是进工厂和企业，做化验员或者品控员，工资在1500——2000左右，但是需要有检验工的证，若是走行政路线，则工资在1500左右，但是工作很轻松。适合女生。若是进食品企业累做销售的话，工资还是很高的，而且会有提成，跟着研究生毕业的话，可以进企业研发部门或者是研究所，第一年工资在2500左右，另外，食品化学专业的毕业生去食品药品监督管理局、海关、检疫局等部门工作的也比较多，这都属于公务员待遇了。