处暑不出头，割谷喂老牛的意思：处暑的时候，谷子如果还不出头，就没有收成的希望了，就像无用的荒草一样，只能割掉喂老牛吃了。

处暑，是我国传统二十四节气中的第14个节气，这时候太阳到达黄经150°，时间点是在公历的8月23日。

处暑这个节气的特别之处在于，它是一个表示气温由炎热向寒冷过渡的节气。

很显然，暑气到了“处暑”这天就渐渐消退了，所以有些地区就很形象直白的称这天为“去暑”。

“处暑不出头，割谷喂老牛”：处暑的时候，谷子如果还不出穗，就没收成的希望了，就像无用的荒草一样，只能割掉喂牛吃了。